本文摘要：药借食力，食助药威，中医历年来讲究“药食同源”。

药借食力，食助药威，中医历年来讲究“药食同源”。仍然以来，药膳因其不具备“寓医于食”之功能而甚广被尊崇，完全每户人家都储备几味药材，用作煲汤煲粥。中医专家认为，不少杨家甚广钟爱药膳，却忽略了药膳食疗的迷信。

有些人只理解药膳食疗对人体身体健康的有益方面，不留意药膳食疗的迷信，更容易引致不良后果。专家警告，每味中药的性味、归经、主治和用量迷信都有自己的特点，中医药膳的最基本原则是方剂，哪怕是祥和的补药，如不对症或不合适体质，不但违宪，反而不会危害身体健康。

药膳并非人人合适药膳，即药材与食材互为配伍而制成的美食，食用得宜可以超过调理、保健、道家的效果。随着秋季进补时节到来，不少餐馆争相投出药膳的看板，声称药膳中的中药能辅助化疗某些疾病，食用药膳“有病医治，无病健美”，更有了不少顾客。

“药膳虽然有一定的清热起到，但并非人人适合，不要凭个人爱好随便食用，要在医生的指导下有针对性地食用。”广东省中医院临床营养科主任郭丽娜警告，食用失当不仅起将近清热健美起到，还有可能伤害身体健康。青少年尽可能不要食用药膳，特别是在是未成年儿童不宜服用药膳，因为儿童新陈代谢充沛，显然不必须清热。

郭丽娜回应，药膳要超过其功效有两个前提，首先是对症下药，其次像甘草、莲子、枸杞等药性陡峭，必须坚决食用才有效果。有些人指出药膳上写了对高血压、糖尿病等有效果，就指出只要不吃药膳之后可以了，仍然服药，只不过这是大错特错，意味著不应当戒断。药膳虽有不少益处，但在很多疾病的化疗上，其针对性和化疗效果近不及药物，只有两者因应应用于，相辅相成，才能获得更佳的效果。“中药讲究个性化，没一种中药能治好所有人。

一个人限于的中药，并不代表另一个人也限于。”广东省人民医院中医科主任王昌俊回应，任何药膳、草药都无法替代正规化的化疗，拿高血压来说，高血压患者有有所不同的体质，有些人为肝火上炎或肝阳上亢症候，这时能用夏枯草、决明子、菊花等清肝降火起到的药材辅助化疗。可有些高血压患者的体质为肾虚或脾虚，不吃这些中药则适得其反。

应当由中医师求得体质，对症下药。中药若不对症别说耽搁化疗，还不会伤身。是药三分毒，中药某种程度如此。王昌俊指出，药膳的着重点应当在“膳”，其次才是“药”，它的主要起到不在于医治。

所以药膳首先得符合美味可口、不吃得难受的拒绝，别舍本逐末。他警告，每味中药的性味、归经、主治和用量迷信都有自己的特点，中医药膳的最基本原则是方剂，哪怕是祥和的补药，如不对症或不合适体质，不但违宪，反而不会危害身体健康。“有些市民自己动手做药膳，最差选曾多次不吃过的、熟知的材料进膳食，别盲目用于一些偏方，否则不会有风险。”郭丽娜建议，别中选过于简单的方子，尽可能自由选择性质祥和的中药，别中选尤其寒凉、尤其辛热的药材。

药膳进补要“三留意”中医专家认为，市民在食用药膳进补时要留意三个方面，分别是因人而异、掌控剂量以及合理配伍。每个人的体质不尽相同，药膳不应因人而异。一般而言，温补药膳适合于阳虚体质；明调补药膳限于于体型较胖、阴虚阳亢、肝气充沛者，或患上高血压、高血脂、冠心病、糖尿病者；平补药膳一般人都可食用，对体质较好、阴阳两虚、气血两亏者也较限于。

老年人气血衰少，生机消退，适合于补益肝肾居多。此外，正处于有所不同地理环境的人由于气候有所不同、生活习俗有所不同等因素，在体质、品格、易患疾病等方面也有所不同，因而自由选择药膳应随地域而留意长短深浅，及南甘、北咸、东辛、西酸的性味偏俗。西药有严苛的用药剂量，中药也很讲究用量，量大量小必要关系着药效。

而对药膳组方中有过极之稍或所含毒成分或无法入膳之味的药物，要必要加工，以超过洁净、减少或避免毒副作用以及矫正不能入膳之味。如果不分剂量及毒性大小，盲目用于，也是很危险性的，有时不会引发严重后果。据介绍，有人一次用20克人参蒸汤，服用后造成鼻出血，专家警告市民不应引以为戒。

广州中医药大学第一附属医院副主任中药师丘振文回应，药膳是调理性饮食不道德，是介于“药”与“取食”之间的类似膳食，必须遵循中医辨证论治的原则，因人而异，因人施膳，而不是“一锅煮”。而药膳烹调师既要掌控基本的烹饪技术，还要熟知中草药规范的用于原则，否则将弱化药效。药膳还注重配伍，中医在用药过程中有“七情合和”之说道。中药有寒、热、温、凉四气以及辛、甘、酸、厌、咸五味，提炼药膳必需根据药物的性味来定，不能随便“拉郎配”，否则不会减少药效或适得其反。

做到药膳用药如同中药的煎法，按照规定哪种先煎，哪种后煮，如薄荷辛温芳香，若米饭时间一宽芳香气味易散发，就不会减少药效。■贴士升阳气数黄芪，要补脑不吃桂圆跪幸了，车站一起就不会头晕眼花，这种低血压状况常见于身体虚弱的人，中医指出，这归属于“清阳不升”，最差的调理药物就是黄芪。由于黄芪性升，那些面红耳赤、肝火旺的人就不要再行摸了。

广东省中医院芳村分院消化科主任陈延回应，黄芪和党参相近，都是补肺脾的药物。与党参有所不同的是，黄芪补中有升，能化疗一切中气塌陷引发的问题。所谓中气塌陷，可以非常简单地解读为脏器往下掉（比如胃下垂、子宫弯曲、脱肛等）。

中气塌陷时，还有可能展现出为慢性呕吐；女性中气塌陷时，还不会展现出为月经好比等崩漏的情况。当然，黄芪这种“升”的起到不仅对脏器有效地，它对整个人体的生理活动都有一定的效果。比如体位性低血压，其根本就是血压“不升”，用黄芪的目的就是要把血压“升”上去。

陈延建议，在平时的食疗调补中，可以把黄芪因应其他药材一起用，比如黄芪配上五味子就有很好的生血白花起到，尤其限于于那些气血亏虚的人（月经过多、面色偏白或常常头晕眼花的女性）。如果有低血压或脏器弯曲，黄芪和党参专设则更适宜（10-20克）。用脑过度不会让人感觉尤其累官，此时能用桂圆（龙眼干）调理。

中医指出，无非过度不会劳伤心脾。所以，桂圆对脑力劳动者、常常加班费休息时间，或者无非较多、心情通畅的人有调理作用。

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